本部新聞 新聞與公告 中華民國經濟部ministry Of Financial Affairs,r Oc全球資訊網 在創造差異化方面，食物永續為餐飲業未來發展之方向，規模較小的餐飲業者可結合在地食材及文化特色創新料理，提升整體餐飲品質；而大型連鎖品牌方面，除了嚴格把關食品安全之外，可結合供應鏈，朝食物永續方向落實。 此外，為尋求新的成長動能，大型連鎖品牌積極布局東南亞及歐美等餐飲市場版圖，亦是未來的發展趨勢。 面對國內餐飲產業劇烈的競爭強度，若能解決國內餐飲業所面臨之瓶頸，洞悉國際情勢，拓展全球市場，將能創造龐大的商機。 疫情亦改變了消費者的消費行為，經營型態雲端化成為趨勢，餐飲業者也為此嘗試發展新型態的經營模式，將經營觸角延伸至線上。 許多人努力工作，嚮往退休後能過好生活，也時常會聽到人們想搬到鄉村去悠閒度日，不過近來有彰化網友認真考慮「退休要搬到台北」，主要考量交通、醫療、捷運和空氣等因素，請網友推薦地區，讓其他人感到相當驚訝，不過也有人直呼「超級正常」，主因台北有全台灣最強的醫療資源，免得中南部長輩北上就醫，奔波勞累。 根據世界銀行（World Bank）評估，歐美國家在2023年經濟成長率會陷入低谷，反而是亞洲國家有不錯的勢頭。 外燴 前立委郭正亮25日在節目《全球大視野》中分析，美國美債賣不動，且升息應該也是將要封頂，前景不太好；反觀人民幣近期逐漸升值，今年更是有望挑戰日圓的全球使用率。 近日有員工爆料，他們不僅沒了工作，之前用「員工福利價買房」的員工，必須在3年內賠償房價價差，估計數十萬至數百萬人民幣，這也讓員工哀嘆「天天加班到深夜，結果被裁了，公司把你當垃圾一樣對待」。 零售業行動支付使用比率持續提升：觀察2021年零售業消費者付款方式，與疫情前(2019年)相比，以支票、轉帳及匯款增加5.1個百分點最多，主因部分零售業者因應疫情轉往線上平台開設店鋪，或與外送平台合作，收款方式採以支票、轉帳或匯款方式入帳。 在餐飲業提供的數位服務方面，根據經濟部統計處調查指出，國內餐飲業者2018年經營網路社群或Line的比例為最高，占66.6%，此外，提供行動支付服務的比例為44.1%，較2017年提升13.3個百分點，另提供線上訂位及點餐系統服務之餐飲業者比例皆有所增加，顯示數位服務為餐飲業未來發展趨勢之一，將為餐飲業帶來更多的服務價值。 近年隨著經濟成長、國民所得增加，人們生活水準大幅提升，消費者對餐飲需求之消費型態轉變，更為追求生活享受之飲食文化，為迎合消費者需求，產業內發展之餐飲型態更為多元。 而龐大的手搖飲料商機，造就許多的市場後進者，如一芳、老虎堂等業者以新鮮現做為訴求，主打單一系列飲品，進入手搖飲料市場；另有業者則以高品質及精緻化為訴求，開拓高價位的手搖飲料市場，帶動整體營業家數及營收成長。 另一方面，隨著民眾健康意識抬頭，以及疫情的推波助瀾下，加上消費者對環境保護的重視提高，健康飲食風氣興起，植物肉、燕麥奶等植物性餐食逐漸出現在市場上，例如：「八方雲集」推出植物肉水餃；肉品大廠「大成」跨足植物肉市場，旗下勝博殿、檀島等品牌皆推出新創肉菜單。 目前市場上對植物性餐食的接受度不一，植物性餐食是否能從小眾市場邁向大眾商機，成為未來餐飲趨勢仍有待觀察。 所幸古紹崙已累積相當紮實的專業能力，加上親友力挺，及時挹注資金，順利走出創業陣痛期，自此ADESSO逐漸步上經營軌道，並開啟一波躍進式成長，營業額也從原本的200萬美金，大幅成長25倍至5,000萬美金，公司也從成立之初的6名員工，明年已計畫在全球各分公司擴增到100位工作夥伴，產品線也已突破300項。 亮眼的經營績效，讓ADESSO在2008年被票選為美國前5000營業額快速成長的私人企業之一（電腦硬體類名列43名），2010年-2011年再被票選為持續獲利的百大中小型企業。 例如日本東利多控股出資的「Ghost restaurant研究所」，藉由提高共通性食材利用率、削減實體店鋪運營成本的做法取得了相當不錯的成效。 而台灣各類型新創雲端餐廳也正蓬勃發展，例如Just Kitchen、蜂鳥食堂、生活倉廚等，成為疫情下外送平台產業生態圈中具備豐沛發展活力的族群。 受到疫情影響帶動，台灣外送平台產業規模2020年第一季與第二季分別成長至新台幣21.7億與34.0億元，同期成長率高達326%與276%，2020年台灣餐飲外送平台產業將有機會突破成為全年百億規模的產業類別。 不過，市場高速成長的同時也背負著「浴血奔跑」的風險與課題，外送平台健全的獲利模式仍未建立完成，對於上架店家30%-40%的高額抽成比例，以及針對外送人員的分潤模式及工作保障爭議，都是產業建構永續經營模式的挑戰。 尤其雖然台灣整體外送市場規模激烈膨脹，但每單消費金額近兩年卻不斷下滑，2020年3月份更跌破新台幣200元，窮忙隱憂猶如芒刺在背。